Як правильно пити Негроні
Негроні – континентальна вишуканість в одному коктейлі
Негроні – гірко-солодкий аперитив, універсальний коктейль, простий у приготуванні, в міру міцний, стильний та незмінно смачний. Багато хто називає Негроні чоловічим напоєм, але я вважаю Негроні класикою, яка припаде до смаку кожному. Negroni Cocktail внесений до списків міжнародної організації International Bartenders Association (Міжнародна асоціація барменів) та посідає почесне місце у категорії Unforgettables («Незабутні»).
Негроні: історія коктейлю
Прийнято вважати, що коктейль Негроні народився Італії, у Флорентійському Caffè Casoni. Одного разу, в 1919 році, Граф Камілло Негроні зайшов у кафе і попросив бармена приготувати йому щось міцніше, ніж його улюблений коктейль Американо – суміш кампарі, солодкого вермуту та содової, попросивши замінити содову джином. Виявилося, що ця свята трійця в рівних частинах ідеально поєднується між собою, завдяки чому коктейль швидко став родзинкою закладу.
Є й альтернативні варіанти походження коктейлю: хтось каже, що його вигадав генерал Паскаль Негроні в Сенегалі в середині 19 сторіччя, інші вважають, що історія Негроні починається в 1914 році.
Кажуть, що серед шанувальників Негроні був відомий шанувальник коктейлів Ернест Хемінгуей, а також популярний шеф-кухар і телеведучий Ентоні Бурден, який пригощав напоєм свою знімальну групу під час подорожей.
З 2013 року Imbibe Magazine спільно з брендом Campari влаштовують благодійні тижні Негроні, на першому з яких було зібрано 2 мільйони доларів. Якщо ж вірити класичній версії походження коктейлю – Негроні цього року святкує свій сторічний ювілей.
Розбір характеру та смаку
Негроні – ефектний, стильний та лаконічний коктейль яскраво-кармінового кольору, яким він завдячує Кампарі. Він одночасно освіжаючий, пряний і в міру гіркуватий – основну гіркоту бітера компенсує солодкий італійський вермут, а джин надає коктейлю міцності та вишуканості.
Negroni
Класичний італійський коктейль з джином, солодким вермутом та Кампарі, народжений у самому серці Італії.
Equipment
Ingredients
Складові Коктейлю
- 40 мл Лондонського сухого джину
- 30 мл солодкого італійського вермуту
- 30 мл бітера Campari
Оздоблення
Instructions
Додаємо всі інгредієнти в змішувальну склянку з льодом та добре змішуємо протягом 25-30 секунд.
Проціджуємо коктейль через стрейнер в охолоджений келих рокс (або олд фешн) з одним великим шматком льоду всередині.
Nutrition
Поради щодо приготування та підбору інгредієнтів
Однією з основних особливостей приготування коктейлю є спосіб змішування. Зважаючи на те, що охолоджений вермут і Кампарі при збиванні в шейкері роблять коктейль каламутним, його обов’язково потрібно змішувати в змішувальній склянці.
Оскільки до складу Негроні входить лише 3 інгредієнти, до вибору кожного з них варто поставитися уважно.
Враховуючи, що Негроні – корінний італієць, краще використовувати солодкий вермут з Італії. Саме італійці споконвіку відомі своїми солодкими вермутами на противагу французам, у яких ідеально виходять сухі. Ви можете обрати популярний Martini Riserva Speciale Rubino, але краще підійде класичний Cinzano Antica Formula 1757. І все ж таки мій особистий фаворит – Carpano Antica Formula, з ним коктейль виходить просто чарівно.
Джин у свою чергу обов’язково має бути сорту London Dry Gin (не плутати з солодшим Old Tom Gin), я б порадив взяти Hendrick’s, Botanist або Tanqueray No. Ten. Якщо ви прихильник сміливих експериментів, раджу скуштувати японський джин Roku – оригінальний напій із ботанічними нотками сакури, зеленого чаю та перцю.
Незважаючи на те, що у класичному Негроні радять використовувати всі інгредієнти в пропорції 1:1:1, мій маленький лайфхак – додати трохи більше джину від 1,25 до 1,5 порції. Коктейль виходить міцнішим і трав’янішим, із приємним присмаком ялівцю.
Щоб надати коктейлю вишуканості, можете подати його в охолодженому келиху купе або Nick&Nora. Відмінно підійде і більш універсальний варіант подачі в роксі або олд фешні з великим шматком льоду. З мого досвіду у кожному з варіантів коктейль виглядає стильно і гармонійно.
Альтернативні рецепти
Оскільки коктейль Negroni має просту рецептуру, багато барменів прагнуть поліпшити його, додавши певну особливість: так у Негроні з’явилося багато різних «братів».
Беррі Негроні (Negroni Berry) – солодка ягідна варіація, у якій замість класичного лондонського сухого джину використовують джин, настояний на смородині.
Білий Негроні (White Negroni) – тут з класичного рецепту вирішили прибрати Кампарі. Його замінили на аперитив Гентіана на основі вина та тирличу.
У Зеленому Негроні склад змінили категорично: тут немає ні вермуту, ні Кампарі. Замість них джин (30 мл) розбавляє аперитив Гентіана (20 мл), фруктовий аперитив (20 мл) та 3 дешу Гентіана біттер, а доповнює букет перетерта свіжа м’ята.
Прадідуся Негроні – коктейль Американо сміливо можна вважати однією з альтернативних версій для тих, хто віддає перевагу менш міцним напоям. Для його приготування достатньо замінити джин содовий – і легкий освіжаючий напій готовий.
Ще один неміцний варіант – Negroni Sbagliato або Помилковий Негроні, до якого замість джину додають сухе ігристе вино.
Також цікаві варіації коктейлю під назвою Негроні та Квітка (Negroni and Flower) з використанням ромашкового та ревеневого лікерів та Егейський негроні (Aegean Negroni) з додаванням бергамотово-трав’яного лікеру Італікус та листя лайма.
Міцність коктейлю Негроні
Міцність коктейлю становить 28 градусів при використанні джину Hendrick’s, вермуту Carpano Antica Formula та Campari. Інші сорти джину мають плюс-мінус схожу міцність і тому сильно не змінюватимуть міцність змішаного напою.
Коктейль Негроні – історія, склад та рецепти приготування в домашніх умовах
Коктейль Negroni відноситься до розряду міцних алкогольних напоїв. Його міцність досягає тридцяти градусів, він має освіжаючий, гіркуватий присмак Флоренції.
Міжнародна асоціація барменів внесла цей коктейль в офіційну базу напоїв з позначкою unforgettables (незабутній).
Напій підходить як аперитив або вечірній коктейль. Negroni – це універсальний спосіб прикрасити обіднє меню або вечірній прийом.
Коктейль Негроні (Negroni) – тонке поєднання джину, вермуту та Кампарі.
Простий у приготуванні коктейль, який прийнято подавати на аперитив. Має красивий зовнішній вигляд і оригінальний смак, що запам’ятовується. Через високу міцність (29-30 градусів) вважається більше чоловічим напоєм, хоча на одну частину складається з солодкого вермуту. Все це про коктейль «Негроні», рецептом якого пишаються італійці. Історична довідка. Коктейль «Негроні» вигадав граф Камілло Негроні, який народився 1868 року в сім’ї флорентійських аристократів. Будучи військовим, він багато подорожував світом, пробуючи спиртне різних країн. Згодом у Негроні з’явилися два улюблені напої: лондонський джин і коктейль «Американо», що складається з содової, мартіні Россо та бітера Кампарі.
У 1919 році Негроні приїхав на батьківщину до Флоренції. Він зайшов у свій улюблений бар Casoni і попросив старого друга Фоско Скарселлі приготувати йому Американо, але замість содової додати джин для збільшення фортеці. Отриманий коктейль сподобався не лише графу, а й іншим гостям. 1948 року рецепт назвали на честь творця.
Під час світських прийомів Негроні пив лише свій коктейль. Він просив барменів прикрашати келих часточкою апельсина, щоб не плутати його з «Американо», який виглядом дуже схожий на «Негроні», але традиційно прикрашається лимоном.
Negroni Spumante
- 30 мл джину (Beefeater),
- 30 мл Campari,
- 30 мл солодкого вермуту (Cinzano Rosso),
- ігристе вино (50-60 мл Zonin Prosecco Brut).
Беремо склянку з льодом, з неї додаємо перші три компоненти, трохи перемішуємо і підливаємо ігристе вино. Подається у келиху Мартіні. Добре доповнить цедра апельсина або прикраса часточкою.
1919 | Флоренція, Італія
Коли в 1920-х в Америці набув чинності сухий закон, Негроні, щоб не змінювати звичок, повернувся на батьківщину. Він любив проводити час у барі Casoni (нині шоколадний і винний бар Сaffe Giacosa під дахом бутіка Roberto Cavаlli) і завів тісну дружбу з бартендером Фоско Бруно Сабатіно Скарселлі, який і придумав для графа нову версію популярного тоді Americano, зробивши коктейль ще більш «американістом» . Замість содової в ньому тепер фігурував джин, але кампарі та червоний вермут залишилися незмінними. Щоб зовні новий коктейль відрізнявся від попередника, Скарселлі прикрасив келих слайсом апельсина. З’явившись в асортименті…
1919 | Флоренція, Італія
Флорентійський граф Камілло Негроні, який подарував ім’я коктейлю, був авантюристом за вдачею та гравцем за покликанням. Найбільше в житті він любив пригоди, отримавши військову освіту, він вирушив до Америки. Став ковбоєм у штаті Монтана і завсідником злачних місць Нью-Йорка, щиро полюбивши американський джин.
Коли в 1920-х в Америці набув чинності сухий закон, Негроні, щоб не змінювати звичок, повернувся на батьківщину. Він любив проводити час у барі Casoni (нині шоколадний і винний бар Сaffe Giacosa під дахом бутіка Roberto Cavаlli) і завів тісну дружбу з бартендером Фоско Бруно Сабатіно Скарселлі, який і придумав для графа нову версію популярного тоді Americano, зробивши коктейль ще більш «американістом» . Замість содової в ньому тепер фігурував джин, але кампарі та червоний вермут залишилися незмінними. Щоб зовні новий коктейль відрізнявся від попередника, Скарселлі прикрасив келих слайсом апельсина. З’явившись в асортименті бару у 1919 році, коктейль NEGRONI одразу став популярним.
Першу письмову згадку про нього ми знаходимо в 1947 році в американській газеті Coshocton Tribune, де режисер Орсон Веллс у своєму репортажі з Риму так відгукується про напій: «Бітери чудові для печінки, джин погано впливає на вас. Тут вони врівноважують одне одного». Ставши національною гордістю Італії, NEGRONI розійшовся по світу завдяки італійським міксологам, які тоді активно працювали за кордоном. Багато з них придумали свої версії рецептури, як, наприклад, NEGRONI sbagliato («помилковий Негроні»), що став міланським спеціалітетом, варіант з просекко замість джина, вперше представлений Мірко Стоккетті в знаменитому Bar Basso у 50-х роках минулого століття. Про популярність бренду говорить і той факт, що з 1919 року паралельно коктейлю існує ще й чисто італійська марка NEGRONI Antico Distilleria, що випускає італійські лікери, грапу, просік та інші види національного алкоголю, яка була заснована однофамільцем легендарного графа – Гільєрмо Негроні.
Класичний рецепт коктейлю «Негроні» складається з джину, солодкого вермуту та Campari. Щоб приготувати одну порцію напою, потрібно буде взяти всі інгредієнти в рівній кількості.
Коктейль поєднується і подається в охолодженому келиху, прикрашеним шматочком апельсина або його цедри.
Альтернативний рецепт «Негроні» припаде до смаку любителям вермуту. Для приготування напою потрібно буде взяти:
- Джин – 20 мл
- Вермут сухий – 20 мл
- Мартіні – 20 мл
- Апельсинова цедра
Влити в шейкер джин, вермут і мартіні, додати лід і добре перемішати. Готовий напій процідити в чарку і прикрасити апельсиновою цедрою. Подавати коктейль «Негроні» із фруктами.
Так як до складу коктейлю Негроні входять досить запашні напої, їх поєднання може здатися не зовсім звичайним. Однак, розкуштувавши цей напій, він напевно сподобається вам.
Ви можете міняти склад «Негроні» на свій смак, додаючи й інші напої — солодкий лікер або рома. Кампарі можна замінити будь-якою іншою гіркою настоянкою, додавши в ароматний букет особливу особливість.
Класичний рецепт Негроні
Склад та пропорції:
- сухий джин – 30 мл;
- біттер Кампарі (Campari) – 30 мл;
- червоний вермут (Мартіні Россо) – 30 мл;
- апельсин – 1 часточка.
- лід у кубиках – 100 грам.
Технологія приготування
1. Склянку рокс доверху наповнити льодом.
2. Додати джин, вермут та Кампарі, добре перемішати.
3. Прикрасити часточкою апельсина.
Приємно вражений оновленим інтерфейсом сайту! Ув. Алкофан. За вашими рецептами зробив винний спирт з вина, та й відповідно з вичавків чачу. Все вийшло, я задоволений та задоволені всі, кого я пригостив. За 5-ти бальною шкалою твердо тягну на 5-ку! Величезне спасибі. Також за вашим рецептом зробив дубову тріску. Відповідно наполіг у трьох градаціях: легка, середня та глибока обсмажування. Винний спирт був 52 градуси. На 1 літр я клав по 3 грами дубових кілочків. Вже минуло 2 місяці. Поки що тільки нюхаю. Усі дуже подобається. Чітко розрізняються всі три органолептики. Легка обсмажування – польовий, карамельний смак, середня – чіткий коньячний, трохи жорсткий. Ну і найбагатший це наполегливий на глибокій обсмажуванні – густий, яскраво-шоколадний, благородний запах. Що не подобається, так це колір напою. Скажу прямо – колір дубового плінтуса. Буду радий, якщо Ви розповісте як ушляхетнити напій? Як зробити відтінок, скільки додати солодощі, скільки ванілі, скільки води, якої води, до якого градусу довести напій? Може зробити купаж із усіх трьох настоїв? Чекатиму на Ваші поради або посилання, якщо ви вже це робили. Поки що я на вашому сайті цього не знайшов. З повагою ваш передплатник Юрій.
Юрію, подивіться про карамелізацію в технології виробництва коньяку. Я волію обходитися без відтінку. Напій на глибокій обсмажуванні можна виправити шляхом додавання чистого спирту. Стаття про відтінки буде, але термінів назвати не можу. Потрібно все ретельно перевірити.
[ред.] Джерела
- https://alcofan.com/negroni-v-domashnix-usloviyax.html
- https://vse-vino.ru/kokteyli/kokteyl-negroni-ego-istoriya-sostav-i-retsept
- https://www.alcorecept.ru/koktejli/koktejl-negroni-sostav-recept-i-istoriya.html
- https://studfile.net/preview/5373668/
- https://alkolife.ru/alkogolnye-koktejli/s-martini.html
- https://alcofan.com/negroni-v-domashnix-usloviyax.html
- https://www.alcorecept.ru/koktejli/alkogoln-apelsinovyx-koktejlej.html
- https://alkogol.news/interesnye-facty/shest-kokteyley-sostoyaschih-iz-3-h-komponentov
- https://alkogol.news/interesnye-facty/eti-vyhodnye—uikend-kokteylya-negroni
- https://alkogol.news/interesnye-facty/chto-nado-zakazat-v-bare-chtoby-barmen-podumal-chto-pered-nim-boss
- https://italy4.me/cucina-italiana/napitki/#i-17
- https://f-journal.ru/italyanskijj-koktejjl-%e2%80%9dnegroni%e2%80%9d/
- https://alcogolik.net/topic709/
- https://ua.inshaker.com/cocktails/55-negroni
- https://www.yumania.ru/cocktails/nieghroni
- https://alcofan.su/koktejli/koktejl-negroni-negroni.html
- https://www.rupeppers.ru/category/88/
Коктейль Негроні – історія, склад та рецепти приготування в домашніх умовах
Коктейль Negroni відноситься до розряду міцних алкогольних напоїв. Його міцність досягає тридцяти градусів, він має освіжаючий, гіркуватий присмак Флоренції.
Міжнародна асоціація барменів внесла цей коктейль в офіційну базу напоїв з позначкою unforgettables (незабутній).
Напій підходить як аперитив або вечірній коктейль. Negroni – це універсальний спосіб прикрасити обіднє меню або вечірній прийом.
Примітки ]
- Сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.). Незабутні коктейлі. iba-world.com. Дата звернення: 21 березня 2021 року. Архівовано 9 березня 2021 року.
- Cecchini, Toby. SHAKEN AND STIRRED; Dressing Italian (6 жовтня 2002), С. 913. Дата звернення 10 грудня 2009 року.
- Regan, Gary. Negroni history lesson ends in a glass (29 березня 2009), С. e-6. Дата звернення 14 грудня 2009 року.
- Luca Picchi, Sulle tracce del conte. La vera storia del cocktail Negroni (Траїл краю County, The True Story of Negroni Cocktail), Edizioni Plan, Florenz, 2002, ISBN 88-88719-16-4
- Felten, Ерік. How’s Your Drink?: Cocktails, Culture, і Art of Drinking Well (англ.). – Agate Surrey (англ.) рос., 2007. – P. 207. – ISBN 1-57284-089-7.
- Campari Academy e la Storia del Negroni (неопр.) . Mixer Planet (22 жовтня 2014 року). Дата звернення: 8 січня 2021 року. Архівовано 22 червня 2021 року.
- The newspaper article, “Corse Matin, 1980”, Pascal (неопр.) (Недоступне посилання). Дата звернення: 22 червня 2014 року. Архівовано 8 грудня 2015 року.
- The Negroni – La Dolce Vita in a Glass! Архівовано 19 березня 2014 року.
- В. Журавльов, В. Костіна, Є. Дробишев, Л. Нікітіна, Л. Сальникова, М. Дергилев, М. Віхман, О. Медведєв, Р. Головко, С. Маркович. Коктейльна класика. – Inshaker. – С. 111-113. – 207 с.
- Федір Євсевський. Біблія Бармен. Все про напої. Барні культури. Коктейльна революція. – М.: Євробукс, 2014. – С. 72. – 416 с. – ISBN 978-5-904332-10-5.
- CAMPER ENGLISH. Negroni Коктейль. Der Playboy unter den Klassikern. – Seite 2 von 3 – Mixology (неопр.) .web.archive.org (9 січня 2018). Дата звернення: 28 серпня 2021 року.
- Dutch Negroni (англ.). Liquor.com. Дата звернення: 28 серпня 2021 року.
- Campari Negroni sbagliato коктейль recipe | Campari.com (неопр.) .web.archive.org (15 вересня 2016). Дата звернення: 28 серпня 2021 року.
- M. Carrie Allan. The Negroni spinoff, що є виразним winner для теплих погод,WashingtonPost (07/07/2017).
Історія створення
З’явився коктейль на початку двадцятого століття – між 17 і 20 роками. Авторами напою є граф Каммілло Негроні та бармен Фоско Скарселлі.
Місце народження – затишне кафе «Казоні» у самому центрі Флоренції:
- Витончений граф, який повернувся після скандалу в Нью-Йорку на батьківщину, часто обідав у Grand Hotel.
- Дорогою він зупинявся на аперитив за стійкою Казоні, де незмінно пив коктейль Американо – суміш бітера та вермуту.
- Одного разу він попросив Скареллі зробити склад міцнішим, не втрачаючи при цьому його своєрідності, навіщо бармен додав третину джина у звичний рецепт.
- Так коктейль знайшов свій остаточний склад: частину Кампарі, частину Вермуту та частину джину. Відвідувачі кафе стали замовляти популярний “Американо, який п’є граф Негроні”.
Довідка! З назвою коктейлю пов’язане одне популярне у музичних колах ім’я. Пуерто-ріканський психолог Енріке Мартін Негроні був нікому не відомий, поки його син Рікі не прославився на весь світ піснею Livin’la Vida Loca.
Перегляньте відео, в якому розповідається про історію походження цього напою:
[ред.] Варіанти
джин з гіркувальним аперетивом і вермутом
джин з бітером та вермутом
джин з вермутом, фруктово-трав’яним бітером та мигдальною пастою
джин із гіркувальним аперитивом та додаванням гіркувального біттера, ароматизованим вином
джин з вермутом, фруктово-трав’яним біттером та додаванням кардамонового та цитрусового біттера
джин з фруктово-трав’яним біттером та вермутом
джин з ревневим та ромашковим лікером та фруктово-трав’яним бітером
червоне вино з фруктово-трав’яним біттером, медовим лікером, портвейном, додаванням сливого та персикового біттера
джин з фруктово-трав’яним біттером, настоянкою базиліка та вермутом
вермут із фруктово-трав’яним біттером та сухим ігристим вином
текіла з артишоковим лікером, фруктово-трав’яним бітером та вермутом
джин з фруктово-трав’яним біттером та гранатовим сиропом
ром з фруктово-трав’яним бітером та хересом
квітковий джин з вишневим лікером, фруктово-трав’яним бітером та червоним вермутом
рожеве вино з фруктово-трав’яним біттером та вермутом
джин з цитрусовим лікером та вермутом
віскі з вермутом та фруктово-трав’яним біттером
гібіскусовий джин з фруктово-трав’яним бітером і вермутом
ром з фруктово-трав’яним бітером, вермутом та хересом
ялівцевий віскі з італійським бітером і вермутом
джин з фруктово-трав’яним біттером та апельсиновим соком
текіла з вермутом та фруктово-трав’яним біттером
джин з фруктово-трав’яним бітером та гранатовим лікером
джин з артишоковим лікером, фруктово-трав’яним бітером та вермутом
Яким чином можна приготувати напій?
Традиційний коктейль має пряні, смолисті нотки трав і хвойну нотки ялівцю.
Такий ефект досягається завдяки оригінальному автентичному складу початку ХХ століття:
- Сухий Gordon’s Gin;
- Червоний Bitter Campari;
- Солодкий Martini Riserva Speciale (Rubino).
Виготовляється коктейль з технології build over ice, тобто. суміш алкоголю наливається у рокс прямо на кубики льоду.
Рокс – це конусоподібний келих олд фешн для подачі чистих та змішаних міцних напоїв. Широкі краї та міцне денце дозволяють наповнити склянку великими кубиками льоду та пережити навіть великий наплив гостей.
Крім класичного рецепта, існує п’ять найпоширеніших альтернативних різновидів Negroni:
- Раултіні. Найбільш популярна версія, де Кампарі замінюється на аперетив “Аперол”;
- Негроні 2. Традиційний Gordon’s замінюється на Beefeater, що має більш виражений хвойний аромат;
- Подвійний Негроні. Для посилення смаку додається подвійна частина джину – 60 мл. Нерідко для виготовлення використовується Джин Bombay Sapphire.
- Ігристий Negroni, ще його називають неправильний Негроні – Negroni sbagliato. Замість джину додають 30 мл Просекко – сухого ігристого італійського вина з винограду сортів Глер. Цей напій вважається жіночим завдяки зниженій фортеці.
- Ост Індійська Negroni. Оригінальний смак колоніального коктейлю досягається за рахунок заміни джину на світлий ром Bacardi у кількості 60 мл, а також завдяки хересу Oloroso об’ємом 20 мл замість звичного вермуту.
Перегляньте відео, в якому професійний бармен розповідає, як приготує коктейль Негроні Фліп:
Для приготування коктейлю використовується не м’якоть апельсина, а лише цедра, яка служить і складовою Negroni, і його прикрасою.
Негроски
Представлена версія міксу відрізняється тим, що тут джин замінено на якісну горілку без ароматичних добавок. Також у цій рецептурі змінені пропорції інгредієнтів, що дозволяють випивати більше трьох-чотирьох порцій за вечір і при цьому залишатися здоровим глуздом.
| компоненти | дозування |
| -хороша горілка- | 20 мл |
| гіркий лікер Кампарі | 40 мл |
| солодкий червоний вермут | 40 мл |
| лимон (для прикраси) | 1 гурток |
| кубики льоду | 200 г |
- Спочатку опускаємо в склянку кубики льоду.
- Тонким цівком вливаємо якісну горілку.
- Потім додаємо гіркий лікер та солодкий вермут.
- Суміш, що вийшла, лише злегка розмішуємо барною ложечкою.
- Беремо часточку свіжого лимона і опускаємо її в готовий мікс.
Класичний рецепт приготування Negroni в домашніх умовах
Створення будь-якого коктейлю – це тонкий процес, що ґрунтується на нюансах.
Довідка! Щоб отримати оригінальний, смачний напій, необхідно дотримуватись правил, що дозволяють зберегти смак кожного інгредієнта та правильну температуру.
Багато барменів особливо ретельно зберігають секрети приготування ідеального коктейлю. Нижче багато з них буде розкрито!
Устаткування
Для виготовлення Negroni не потрібна велика кількість інструментів.
Достатньо мати в арсеналі:
- Рокс. Можна використовувати будь-яку пряму склянку з досить широкою шийкою;
- Джіггер, або мірна склянка. Замість нього можна взяти звичайну чарку, номіналом 50 мл та наливати одну третину ємності;
- шейкер. Як заміна підходить і термокухоль, і будь-яка інша ємність, яку можна закрити і добре потрясти;
- Гострий ніж;
- Ложка із довгою ручкою (коктейльна ложка);
- Бажано ситечко (фільтр).
Підготовка інгредієнтів
Фішка будь-якого напою полягає в попередніх роботах, які допомагають зробити коктейль оптимальним за температурою.
Довідка! Чому така важлива температура? Насамперед, коктейль Negroni спочатку був розроблений як охолодний напій у жарких кліматичних умовах. По-друге, при низькій температурі смак інгредієнтів розкривається набагато краще.
Теплий напій оголює деякі спиртові нотки алкоголю, роблячи його несмачним і невиразним.
Як правильно підготувати інгредієнти?
- Лід. Середні кубики льоду необхідно підготувати заздалегідь. Рекомендується брати формочки замість пластикових пакетів – так частинки льоду будуть більш рівними та оптимальними за розміром. Дроблений лід у вигляді крихти категорично не підходить для даного коктейлю!;
- Свіжі фрукти. Цедра апельсина має бути рівного кольору, без пошкоджень. Нерідко Negroni прикрашається за допомогою часточок лайма. Цей фрукт потрібно вибирати особливо ретельно. Стиглий лайм має рівний яскраво-зелений колір, а на дотик – у міру твердий;
- Охолоджений посуд. Бармени рекомендують використовувати не тільки лід для охолодження коктейлю, а й посуд, оброблений за низької температури. За пару годин до процесу виготовлення шейкер та рокси необхідно помістити в холодильник чи морозильну камеру.
Довідка! Якщо раптом попереду незапланований вечір, а зробити всі приготування немає часу, можна скористатися невеликою хитрістю. Достатньо змочити паперовий рушник і обернути посуд. Після цього шейкер зі склянками поміщаються у холодне місце. Цей метод дозволяє охолодити келих буквально за півгодини!
Процес виготовлення
Існує два способи приготувати коктейль Negroni – спрощений та класичний.
Із чим подавати?
Після приготування коктейль можна прикрасити за допомогою часточок лайма, гілочками розмарину або паличкою кориці, покладених на краї келиха. Традиційно коктейлі подаються на паперовій серветці, яка вбере вологу запітнілого роксу.
Довідка! Перед безпосереднім вживанням Negroni можна запропонувати гостям по невеликій чарці (не більше 25 мл) Кампарі, щоб підготувати смакові рецептори.
Як аперитив Negroni виступає як окремий напій, але якщо його подавати після вечері або обіду, то чудовим доповненням до коктейлю будуть пару часточок апельсина, злегка присипаних корицею.
Negroni по праву зайняв своє місце в історії коктейльних карт всього світу. Маючи романтичну історію, напій просякнутий сонячним духом Флоренції.
Рубіновий відтінок класичного коктейлю у поєднанні з гіркуватим, тягучим присмаком робить Negroni незамінним аперитивом або напоєм, насолодитися яким можна як біля барної стійки, так і домашньому оточенні.
Медуза із Самбуки
У цьому варіанті, як відомо, основою всього коктейлю виступатиме Самбука. Такий варіант споживають як аперитив перед їжею, який провокує апетит.
Ось що нам знадобиться і як зробити коктейль Медуза такого формату.
- Лікер Самбука з анісу – 35 мл.
- Ром Бакарді світлий – 35 мл.
- Лікер Малібу – 35 мл.
- Лікер Блю Кюрасао – 1 ч.л.
- Стружка кокосового м’якоті для прикраси.
Беремо той самий тюльпановидний шот і охолоджуємо його за допомогою морозильної камери 10 хвилин. Краї шота опускаємо у воду з цукром та в кокосову стружку. Така подача цього варіанта Медузи. Далі ллємо на саме дно лікер Самбука.
Тепер, як і в попередньому випадку за допомогою барної ложечки, укладаємо шар кокосового Малібу. Наступний шар складатимуть світлий Бакарді, налитий тонким струмком у центр перших двох шарів. Наступний крок — Блю Кюрасао з боковинки шота і тепер чекаємо, поки наша Медуза «розправиться».
Історія коктейлю Негроні
Напій отримав визнання по всьому світу завдяки поєднанню смакових якостей та фортеці. Достовірних фактів про його виникнення немає, але версій існує багато, загальною рисою яких є коктейль Американо. Найпоширеніші з них:
- Період появи коктейлю – 1857-1914 роки. Автором вважають французького генерала на ім’я Паскаль Олів’є де Негроні. Коли він був у республіці Сенегал (Західна Африка), захотів випити чогось на кшталт коктейлю Американо, але міцніше. Під рукою опинився сухий джин – так і народився новий напій, названий ім’ям генерала.
- Алкогольний коктейль Негроні був винайдений у 1919 році у Флоренції, а докладніше – у барі Caffè Roberto Cavalli. Аматор Лондонського сухого джину та коктейлю Американо — граф Камілло Негроні замовив мікс цих напоїв, за винятком содової. Результат експерименту виявився смачним і припав до душі багатьом відвідувачам закладу. Незабаром граф із сім’єю організували виробництво коктейлю Antico Negroni 1919 року.
Цей напій має багато варіацій, основні з них: класичний, з мартіні та сбальято.
Корисна інформація
- Познайомтеся з нехитрими рецептами коктейлів із джином, які славляться власною армією шанувальників у всьому світі.
- Також раджу дослідити кілька перевірених рецептів коктейлів із вермутом, які дуже просто самостійно реалізувати у звичних домашніх умовах.
- Насамкінець рекомендую відмінні варіанти —коктейлів з Кампарі—, які не можна залишити поза увагою, оскільки величезна частина жіночої половини суспільства просто божеволіє від цих міксів.
Як ви самі змогли переконатися, у коктейлі Негроні все дуже добре продумано: джин у поєднанні із солодким лікером розкриває свій смак по-новому, а легкий вермут надає міксові чарівної нотки свіжості, не змінюючи загальний аромат. Це міцне стане доречним як на сімейному торжестві, так і на діловому фуршеті. Обов’язково кресліть кілька рядків щодо того, чи сподобалися вам мої варіанти цього спиртного. Удачі в барному мистецтві та дякую за увагу!
Негроні Сбальято коктейль
Цей вид напою носить ще одну назву – Неправильний Негроні. Власник бару Basso у м. Мілан — Мірко Стокетто за неуважністю додав у коктейль Негроні сухе ігристе італійське вино (просікко) замість джину. Смак у отриманого міксу виявився ніжнішим, ніж у традиційного, тому отримав право на існування окремим варіантом коктейлю Негроні під назвою Negroni Sbagliato.
Приготування Неправильного Негроні таке ж, що і в попередньому рецепті, тільки замість Мартіні беруть червоне шампанське чи сухе ігристе вино гарної якості.
Класичний варіант напою частіше вибирають чоловіки через присутність характерної гіркуватості, а Негроні Сбальято — жінки. Коктейль міцний, сприяє підвищенню апетиту та невимушеній розмові. Вважається одним із улюблених алкогольних міксів Італії. А якщо з’явилося бажання спробувати щось незвичайне — з нотками терпкості, прянощів та свіжості, але щоб смак був м’яким та легким — варто звернути увагу на коктейль Оазис.
У разі пошуку чогось освіжаючого, простого та швидкого в приготуванні — Мартіні зі спрайтом буде тим, що потрібно. В атмосфері бурхливих веселощів гарної компанії — цікавим вибором стане коктейль Бронепоїзд. Він додасть ще більшого заряду позитивних емоцій.
Інші варіації графського коктейлю
Існує також інші різновиди даного напою:
Коктейль Negroni sbagliato. Різновид Негроні, де замість джину додається шампанське, або ігристе вино. Прикрашається напій все тієї ж часточкою апельсина
Пити коктейль слід обережно, адже він може сильно вдарити в голову.
“Неправильний Негроні” вважається жіночою версією класичного напою. На смак він м’якший, що досягається завдяки наявності у складі ігристого вина «Просекко» замість джину.
- Коктейль Віскі Сауер (Whiskey Sour): склад, рецепти, історія, 80 фото та відео приготування
- Коктейль іржавий цвях — коктейль із шотландським характером. Історія коктейлю, необхідні інгредієнти, послідовність приготування
- Коктейль драй мартіні – найкращі рецепти та варіанти приготування. Класичний та сучасний рецепт (105 фото)
“Double Negroni” навпаки, вважається справжнім чоловічим коктейлем, адже кількість джину, який додається в напій, збільшується рівно вдвічі.
“White Negroni”. Тут лікер Кампарі замінюється лікером Suze і прикрашається часточкою грейпфрута, а не апельсина.
Домашній рецепт коктейлю Негроні
Негроні алкогольний напій міцністю 30 градусів – популярний коктейль – аперитив. Цей коктейль є суцільним втіленням загадок і таємниць, в ньому поєднуються прянощі кампарі насолода вермуту та гіркота джина. Своєю історією коктейль завдячує флорентійському аритократу графу Камілло Негроні. На початку 20 століття, після закінчення військової академії, Негроні поїхав до Америки, де звик до джину. Напій у той час був популярним і поширеним, але в 1919 уряд Америки ввів сухий закон у своїй країні. Графу «сухий закон» дуже затьмарював життя і він повернувся, пославши подалі янкі, додому до Італії. Часто він заходив у бар Cafe Casoni де попивав коктейль Американо (суміш кампарі, вермуту та содової).
Але любов до джина не давала спокою йому, і одного разу випиваючи граф запропонував бармену замінити содову коханий джином. Бармен виконав прохання додатково додав часточку апельсина, що змінити і зовнішній вигляд класичного Американо, навіть не підозрюючи, що в результаті отримав новий напій «негроні» коктейль, який у наш час є класикою МБА. Граф відкрив свою справу під назвою Antico Negroni, почав продавати свій коктейль, бізнес приніс йому величезні гроші та славу. Існують ще кілька варіацій коктейлю. Один із них «Неправильний Негроні» готується також як попередні рецепти, але джин замінюється ігристим вином. Якщо ж місце джину використовувати горілку, такий напій називається «Негроски» Простий і доступний склад інгредієнтів дозволяє легко приготувати коктейль Негроні в домашніх умовах.
Гарне оформлення коктейлю
Головне правило зовнішнього вигляду коктейлю – його насичений червоний колір. На основі класичного рецепту з’явилося безліч різновидів коктейлю, де замінюють джин ігристим вином, світлим ромом або українською горілкою, але червоний компонент у вигляді лікеру, бітера Кампарі все одно має бути присутнім.
В іншому оформлення напою дуже просте: часточки апельсина або його стружка, іноді використовують свіжу вишню, а в деяких незвичайних інтерпретаціях – збиті вершки та шоколадна крихта.
Класичний рецепт коктейлю Негроні
Процес приготування коктейлю дуже простий. Для рецепту по можливості необхідно використовувати сухий джин марки Beefeater або Bombay Sapphire, як вермут рекомендується використовувати Cinzano (Чинзано) або Martini (Мартіні).
- Сухий лондонський джин – 30 мл;
- Бітер Campari (Кампарі) – 30 мл;
- Червоний вермут – 30мл;
- Частка апельсина – 1 шт;
- Колотий лід.
- Келих олд фешн або рокс заповнити до верху льодом.
- Влити джин, вермут та кампарі. Розмішати барною ложкою.
- Вкрасти келих скибочкою апельсина або лимона.
Відео рецепт приготування коктейлю.
1-й рецепт
Вважається класичним варіантом приготування коктейлю. Використовується метод білд, тобто всі компоненти змішують у склянці. Знадобляться 30 мл джину, 30 мл Кампарі та 30 мл червоного вермуту.
- Смерть коктейль – рецепти, найміцніші напої та склад найкращих коктейлів (135 фото та відео майстер-клас приготування)
- Коктейль Альоша — актуальні рецепти, подача, калорійність та нюанси приготування в домашніх умовах (105 фото + відео)
- Віскі McClelland’s (Макклеланд) — види, особливості марки, правила вибору та секрети застосування в коктейлі (95 фото + відео)
- У заповнений льодом рокс послідовно додаються всі інгредієнти: вермут, джин, а потім Кампарі;
- Вміст ретельно перемішується барною ложкою.
- Класичний коктейль Негроні можна подавати гостям.
Залишити відповідь